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饭店食堂甜椒保鲜法,蔬菜配送公司都说有效

有个客户新开了一家饭店,跟我们签订了长期合同,蔬菜等生鲜食材由我们配送。近期这位顾客问到我们一些关于甜椒的保鲜方法,基于客户平时订购的甜椒比较多,我们给了客户两个比较有效的保鲜方法,客户很满意。

埋藏保鲜法

找个合适的地方,挖个坑,大约宽1米、深1.5米,具体长度视场地和青椒数量而定。然后先在坑底铺一层约10公分厚的细沙,接着把青椒放入,再用新高脂膜100倍液喷洒,最后再在上面盖约50公分的木屑。如此一来,可防水分蒸发,可防病菌感染,可抗冻保温,达到延长保鲜期的目的。

缸贮保鲜法

准备一个大缸,洗干净消毒,然后在缸底垫上约2-3公分厚的草木灰和消过毒的蒲包片。把需要保鲜储存的甜椒用新高脂膜500倍液侵泡后,在缸底一层一层地摆放好,同时放入少量用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫,注意量是上多下少,然后将缸口用塑料薄膜密封,放在阴凉处。

缸贮初期,甜椒呼吸旺盛,要注意散热和通气,大概每一周左右开盖透气15分钟,一定要挑出不健康的甜椒,然后继续密封贮藏,以后通风间隔时长可适当延长。

很多饭店、食堂大量采购青椒、甜椒回来,一时间没有使用完,面临的就是保鲜问题,所以有不少地方的后厨都是用这些方法来对青椒、甜椒等进行保鲜储存。

点击: 发表时间:2020-06-22 20:27 分享到:

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