蔬菜品种：上海青

上海青青菜：植株直立，株高25cm，头大中部束腰，浅绿色，叶柄绿白色，肥厚扁平，向内弯曲，形成桶状，高产抗病纤维少。耐热耐寒。

上海青，一种小白菜，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。

上海青叶少茎多，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好，深受人们喜爱。在粤菜中应用较多，在快餐中出现多为配菜。

贮藏保鲜：买回家若不立即烹煮，可用报纸包起放入塑胶袋中，在冰箱的蔬果室中保存。如果没有冰箱要阴凉晾开，别捂在塑料袋里。在常温下可保鲜1-2天，冰箱内可保鲜3天。

上海青的功效与作用

上海青的营养价值，每百克鲜重含蛋白质1.3克，碳水化合物2.3克，粗纤维0.6克，胡萝卜素1.49毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.08毫克，维生素C40毫克克，钙56毫克，磷32毫克，铁1.2毫克。上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，其中的维生素B2尤为丰富，有抑制溃疡的作用，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

在选购上海青蔬菜时，以颜色嫩绿、新鲜肥美、叶片有韧性的为佳。