瓜果类蔬菜：佛手瓜

商品卖点 农家自种新鲜佛手瓜，纯净大山种植，品质好，现摘现发，正宗绿色天然，无农药无化肥。
特点：口感清脆、鲜嫩多汁，风味独特，是优质无公害蔬菜。
常见菜名：凉拌佛手瓜丝、佛手瓜炒肉、佛手瓜炒鸡蛋、清炒佛手瓜片、佛手瓜炒黑木耳、佛手瓜排骨汤。

佛手瓜，又名合手瓜、棒瓜、洋瓜、丰收瓜、隼人瓜、安南瓜、棚瓜、虎儿瓜等，原产于墨西哥、中美洲和西印度群岛，1915年传入中国，在中国江南一带都有种植，以云南、贵州、浙江、福建、广东、四川、台湾最多。含有丰富营养，即可做菜，又能当水果生吃。加上瓜形两掌合十，有佛教祝福之意，深受人们喜爱。

佛手瓜含丰富营养，每100克佛手瓜的果实中含有水分90-92克，蛋白质0.9-1.2克，碳水化合物2.6-7.7克，维生素C12-22微克。钾的含量较高，可达190毫克，核黄素0.1毫克，钙500毫克、磷320毫克、铁40毫克、钠10毫克、铜0.03毫克、镁7毫克、锌8.35毫克、硒2.3微克。此外还含有叶酸、泛酸、盐酸等。

佛手瓜的食用方法

鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。还可加工成腌制品或做罐头。在国外，佛手瓜以蒸制、烘烤、油炸、嫩煎等方法食用。除果实外，根茎也可以食用，方法和风味与土豆相似，含维生素A、C较多。嫩叶和新梢也可作为蔬菜食用。

佛手瓜食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化为佳。佛手瓜的上市期为秋末，很耐贮藏，常温下可由10月一直放到翌年3月—4月，风味基本不变。

佛手瓜的功效与作用

1、提高智力：据国家营养协会报道，锌对儿童智力发育影响较大，常食含锌较多的佛手瓜，不但有助于提高智力，对治疗男性性功能衰退、缓解老年人视力衰退均有明显疗效。

2、疏肝止咳：中医认为它具有理气和中，疏肝止咳的作用，适宜于消化不良、胸闷气胀、呕吐、肝胃气痛以及气管炎咳嗽多痰者食用。

3、抗氧化：佛手瓜苗硒的含量每100克高达30.58-53.01微克，是多种蔬菜不能比拟的。现代医学证明，硒元素具有较强的抗氧化作用，可以保护细胞膜的结构和功能免遭损害等。

佛手瓜的选购技巧

选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。优质佛手瓜表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感。