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揭秘生鲜蔬菜配送行业的定价规则

定价方式是生鲜蔬菜配送行的核心经营理念,品类多而杂、物流周转损耗率高的特点,使得定价体系也多有差异。商品进价、竞争对手报价、商品市场行情与价格走势、生鲜商品品质、到货量及库存量,生鲜蔬菜本身的存储期限、损耗率等都会影响配送商最终定价。那么,在实际经营业务中,定价方式都有哪些秘诀呢?

概括来说,生鲜配送定价方式目前多有以下几类,电商方式统一定价、伪电商方式差别报价以及周期性定价三类,具体操作如下(更多生鲜配送经验交流可添加微信mage0320一起学习):

1.电商方式统一定价

电商定价最主要的一种方式就是,在成本一定的基础上,成本加上行业平均毛利率,就是最基本的定价方式,并将最后价格通过电商平台对消费者公开。

电商定价在于价格透明,一分价钱一分货,消费者可以根据公示价格自主选择是否购买,买什么等级的产品。

成本+毛利率透明化的电商定价方式,应用到非标品化的生鲜农产品上,又有一些细微的差别。

其中包含两种情况:

1.1 客户下单前有准确价格

下单前可看到不同菜品价格,明码标价,市场涨跌不论。众所周知,批发市场采购价格波动很频繁的,所以这样的定价方式具有一定风险性,对采购部门及采购员能力要求都比较高。

优势:
(1)价格体系稳定高,便于把控成本预算;
(2)页面产品分类精细化,便于客户挑选;
(3)价格透明化,更容易获得用户信任并建立长久合作。
适用企业:

(1)多适用为中小型餐饮服务的生鲜配送商(生鲜电商B2B),如美菜网、武汉送小菜、北京蔬菜侠等。社会餐饮型客户因多是自营,必须自负盈亏,所以对食材价格都较为敏感,对食材配送商的忠诚度很难建立。统一透明化的价格管理容易取得对方信任,为长久合作打下基础。

(2)具备线下连锁分销平台的生鲜蔬菜供应商(生鲜电商B2C),如长沙市“菜篮子工程”田园香生鲜连锁销售有限公司。这类配送企业多有统一的品牌,内里本身已建立和固定的合作关系,价格坦诚与否其实差别并不大;某区域菜篮子工程的话,本身有市政补贴,经营上盈利性需求较低。

生鲜蔬菜配送价格

1.2 客户下单时仅有参考价格

生鲜配送商与客户在长期合作及人情基础上,口头协商或双方默认一定的波动差价范围,再有配送商采购回来后基于成本再统一公布出售价格。相较于下单前定价并公布方式相对比较保守,还留有一定回旋的余地,但对于配送商方面就要求随时掌握市场行情,避免参考价与交货实价初入过大,失去客户的信任。

优势:
(1)最后定价基本公摊生鲜蔬菜配送中的耗损,增加了交易毛利;
(2)价格相对透明,对客户选购有一定参考意义。
适用企业:

传统生鲜蔬菜配送公司,有比较固定客户。这种既讲人情又讲价格的定价方式,被行业内多数配送公司采用,差别在于毛利计算公式各有差异。

其中,电商平台具体定价操作又有细微差别,有些客户下单前后始终显示“时价”,送货成功后,在生鲜配送软件后台手动输入交易价格细节留档。

还有一些配送商在发货前定价(既可批量统一定价,也可按照客户单位定价),减少后期人工操作流程。

生鲜蔬菜定价管理系统

2.伪电商方式差别报价

伪电商方式是借用了电商定价的外衣,看似公平、透明的对待每一个客户,内部却有不为人知的操作,客户看到的或发票开具的未必是真,这种方式定价的好处不便多说。

2.1一对一报价展示

同一商品,针对不同客户类别显示不同价格,客户登录后才能看到对应的报价。主要参考客户订单量以及选购产品质量等,体现了一分价钱一分货、买得越多价格越低的经济现象。

优势:
便于实现客户的优胜劣汰,不断积累优质客户源。
适用企业:

创业期的生鲜配送企业,大小客户兼营。创业期既不想失去任何一个小客户,又不想小客户享受大客户同样的价格,就在客户下单页面展示不同价格,每个客户只能看到自己下单页面的价格,皆大欢喜。

生鲜蔬菜按客户类型定价

3.周期性定价方式 周期性定价就是在参考一定时期内市场行情价格,给出客户一个价格。
优势:
(1)菜品价格稳定性高,利于双方成本预估把控;
(2)避免每日定价的繁杂工程,提高工作效率。
适用企业:

做大型餐饮、机关单位食堂的蔬菜配送企业。注意定价周期不宜过长,周期内脱离市场一旦某单品行情波动较大时,易造成难以填补的经济损失。其中具体定价依据也不同,再分为两种:

33.1招标类调价周期

一般以一星期、半个月或整月为周期调动价格,价格在周期内不随市场变动,根据企业招投标时的定价规则。

33.2参考权威单位发布的价格做浮动

比如参考北京新发地市场价格,抽取某天或某段时间内行情公示价格极值,保留中间价格持续一个周期,周期时长多为7天。

生鲜蔬菜市场报价行情

以上基本囊括了整个生鲜蔬菜配送行业的定价方式,不能一概而论,企业要根据实际的业务场景来完善核心经营策略,提升运营效率和盈利能力。

点击: 发表时间:2018-08-20 12:22 分享到:

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