蔬菜配送中心的管理制度与流程

一、配送中心的作业管理

作业管理是配送中心管理的中点部分。配送作业是由备货、配货和送货三个基本环节组成。其中每个环节又包含着若干项具体的活动内容，如进货、储存、搬运、盘点、订单处理、拣货、出货、补货、运输等。配送中心应对各个环节实行全面的流程管理。常见的作业流程有以下几类：

进货→储存→分拣→送货；
进货→储存→送货；
进货→加工→储存→分拣→配货→配装→送货；
进货→储存→加工→储存→配装→送货。 二、库存控制管理

库存管理的关键问题有以下几点：

1、确定订购点：即库存量降至某一数量时应即刻订购补充的点或界限。过早进货，会增加货品的库存，占用成本；订货太晚，会造成缺货，甚至流失客户，影响信誉。

2、确定订购量：存量已达到订购点时，应决定订购补充的合理数量。订购量过多，则货品的库存成本增加；若订购量太少，货品会有供应断档的可能，且订购次数必然增加，也提高了订购成本。

3、确定库存基准，包括最低库存量和最高库存量。

三、配送运输管理

1、对于大多数企业，运输成本通常是物流成本中最大的单项成本。应通过运输配送系统的合理化，提高服务质量，降低成本。

2、合理化途径可以消除交错输送，采用工厂直配、直送，多家企业共同配送，以及建立完善的信息系统等。

四、低温冷冻配送管理

低温物流是指冷藏冷冻类食品的仓储及配送，生鲜蔬菜和冷冻蔬菜常常需要用这种配送方法。从目前物流收费标准来看，常温配送的收费约为货品进价的%4-8%，冷冻货冷藏的收费则较高，约为常温的2.5倍。为了方便销售，厂家会根据需要对不同的产品进行不同的包装、装箱及其他相关处理，这些都会对初期品温度下降速度及日后储藏品质等产生重大影响。

初期温度下降越快，越能保持其新鲜度，可冷藏的期限就越长，同时可以保证有较高的商品价值。蔬菜储存过程中，库温变动也有较大影响。冷藏库温度升高会促进果蔬的代谢作用，从而加速水果蔬菜的老化；同时细菌或微生物会开始繁殖而引起变形、变味等，从而破坏商品价值。温度升高，会使冷冻食品产生升华脱水现象，致使内部空洞导致品质劣化。因此，在低温物流配送中，特别要注意温度的控制。此外，采用气调保鲜技术的产品，储藏中还应注意气体成分的变化。

五、配送中心的物流成本管理

按生产要素进行成本分析时，能够说明哪种生产手段对企业成本的形成起主要作用。此时可以将生产要素成本划分为土地成本、原材料及附加成本、劳动力成本和固定资产费用等项目。配送中心成本管理的目的是以最低的成本达到预先规定的质量和数量。即尽一切努力降低成本，提高效率，增加销售收入。

六、配送中心信息系统管理

现代化的配送中心信息管理系统构成比较复杂，配送中心业务管理系统的结构可分为：采购入库系统、销售出库系统、库存管理系统、财务管理系统、经营管理系统、绩效评估系统及人事管理系统等，可根据中心的大小、功能，企业现状和未来发展，分步实施、逐步完善。当前，电子商务发展很快。信息化及网络技术的广泛应用将使物流配送具有更高的效率。在电子商务时代，要提供最佳的服务，物流系统必须要有良好的信息处理和传输系统。信息化是现代配送中心的必由之路。