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蔬菜知识大全

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蔬菜保鲜包装话题,经营者与零售商对蔬菜包装的作用与要求

蔬菜是脆嫩多汁的商品,极易遭受人工或机械损伤。为了保护产品在运输、储藏、销售中免受损伤,必须进行包装。包装可防止微生物二次污染和产品失水,有利于保持产品新鲜度和延长储藏期。此外,包装还能起到美化商品和便利储运、销售的作用。

为了提高保险效果,对包装后的蔬菜产品,在运输和销售环节应配备必要的冷藏设备。目前,随着果蔬商品化的发展,对于改进包装的要求越来越迫切,良好的包装对生产者、经营者和消费者都是有利的。

对鲜菜包装的特殊要求

采收后的果品蔬菜属于鲜活农产品,蔬菜的包装除满足一般商品包装的要求外,还有如下几种特殊要求。

  1. 应能保持果蔬储运中适宜的相对湿度 不同类型的果蔬在储运过程中要求的相对湿度不同。需要再相对湿度较高条件下(RH95%左右)储运的蔬菜,如蒜薹,薄膜包装是经济实用的首选方式。对于适宜在相对湿度低的条件下(RH75%左右)储运的果蔬,比如用冷库储藏洋葱、大蒜均采用网袋包装即可。冬瓜、南瓜等是采用发泡塑料网套单体包装。某些叶菜,如韭菜、菠菜,在包装袋内如结露后易腐烂,而失水又严重影响其商品质量,生产上常采用微孔透湿膜或用不密闭薄膜覆盖的方法加以解决。
  2. 应具有良好的透气性和适宜的透气比 很多蔬菜的呼吸强度比苹果高得多,例如在蒜薹采用塑料薄膜小包装冷藏时,就成发生因缺氧而受到损伤的情况。因此,其包装应具有良好的透气性。目前市场上普通的聚乙烯(PE)膜和无毒聚录乙烯(PVC)膜,对绝大多数蔬菜而言,几乎都显得透气性不足。在薄膜上打孔可以有效地解决CO2的积累,但CO2的浓度却很难降下来。这就是要求包装膜有选择性透气功能,即适宜的透气比,这种功能是依靠薄膜本身的特性来实现的。
  3. 应符合食品安全、卫生和环保要求 发达国家已制定除标准更高、更完善的绿色包装制度,它涵盖了包装材料、包装方法、标志和废弃物的回收、复用和再生等方面内容。绿色包装制度可以放置不合理的环境造成的危害,可有效地解决白色污染问题。绿色包装制度是实现包装和环境协调发展的最佳途径,符合世界环保潮流。我国也正在朝着这个方向发展。

鲜菜的外包装

外包装也叫储运包装。目的是保护商品,便于装卸和运输。常用的外包装容器主要有瓦楞纸箱、塑料箱、木箱和塑料网袋等。其中,瓦楞纸箱最为理想,它有许多优点:便宜、结实、不损伤内容物、保鲜性能好、易于获得、包装和拆解作业简单、规格统一、便于搬运、排列在商店时有装饰性、用后易于处理。
蔬菜外包装流程

鲜菜的内包装

内包装也称零售包装。它要与消费者直接见面,所以除要求保护商品外还要注意造型与美观,能起到促进销售的作用。内包装有:小袋或网袋,由纸、薄膜、棉纱和塑料丝制成;盒或浅盘,由塑料或泡沫塑料,纸板或胶合板制成;篮,有长方、圆或扁形,由木条或塑料制成;混合型,如网袋加盒或浅盘等;蜂窝纸,由塑料或纸制成。

蔬菜内包装

对内包装塑料膜的要求是:便宜,不易破裂,作业性能好;具有适宜的透湿性和透气性;接近透明,不易形成雾水,内容物看得见;容易密封;在低温下不硬化,强度不下降;化学性稳定;容易获得;在卫生方面不含有害的添加剂。

点击: 发表时间:2018-01-09 21:08 分享到:

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