哪些蔬菜农药残留最多？

市场上的蔬菜新鲜亮丽，外表无虫害，但是无虫害的蔬菜，往往上面残留的农药最多。早在2008到2009年，绿色和平组织就曾对北京、上海、广州三个城市中多家大型超市的17种蔬菜、水果进行过抽样检测，结果显示，农药残留量排在前三位的分别是：黄瓜，含有4—13种不同农药残留；草莓，含1—13种；油菜，含1—12种；其次为豇豆、砂糖桔、荷兰豆、扁豆、芥菜、小西红柿和菠菜。

虽然卫生部为此专门回应，指出这些蔬果中的农药残留其实都没有超出国家规定的标准，但在老百姓心里，多少还是留下了一些怀疑与阴影。

在蔬菜和水果的种植中，确实因为各种原因，有些用的农药稍多一些，有些则稍少。北京市农林科学院蔬菜研究中心高级农艺师陈春秀告诉记者，胡萝卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用农药都比较少；而豇豆、洋葱、韭菜、黄瓜、西红柿、油菜、茄子则用的农药比较多。中国农业大学营养与食品安全系主任何计国指出，一般来说，叶菜要比根茎类菜的农药残留多，因为它们的叶片柔软、水分多，虫子爱吃；根茎类埋在地底下不易招虫。下面小编就为看官们列举农药残留最多十种蔬菜。

1. 黄瓜 蔬菜中，黄瓜残留的农药是最多的，含有4-13种不同农药残留，而黄花的农残主要还因为黄瓜生长特别快，很多时候还没等农药降解就已进入到菜市场里销售了。黄花农药残留主要集中在黄瓜皮里，所以建议黄瓜最好去皮后食用最佳。
2. 韭菜 韭菜是唯一一种四年都登上农残不合格榜单的蔬菜，韭菜合格率最低主要与其根部易受韭蛆侵害有关，因为韭蛆藏在土壤里，所以必须喷洒大量高毒农药，更为普遍的做法是用有毒的有机磷农药灌地，如对硫磷、甲基对硫磷。这是一种毒性很强的农药，已被国家明令禁用，但还是有一些农村地区仍然在用这种农药来防止韭蛆。
3. 桃子为了使桃子的表面看起来光滑洁净，在收获桃子的几周之前，果农会在桃子上喷农药。据报道，在桃子到达消费者手里的时候，其表面已经覆盖了9层农药。所以建议在吃桃子前，一定要用海绵或刷子洗掉桃毛和农药。。
4. 草莓有媒体记者随机在北京几个农贸市场和超市购买了8份草莓样品进行检测，结果发现，草莓中的农药乙草胺超标，最高残留量是0.367毫克每千克，超标了7倍多。而乙草胺被列为2B类致癌物，长期大量使用可能会致癌。
5. 芹菜近年来农产品质量安全检测部门数据显示，芹菜农药残留超标严重，势必影响到人民食用，综其主要原因，除农药超标治理措施效果不显著外，在芹菜本身栽培模式和其病虫害发生特点也有很大关系。芹菜中检出的禁用农药主要有两种种，分别为甲拌磷和氧乐果，尤其是甲拌磷，在第2—4季度中均有检出，平均检出率为2.82%，氧乐果检出率为 0.94%。说明国家明令禁止在蔬菜上使用的剧毒农药甲拌磷、氧乐果在芹菜种植过程仍在使用。
6. 豇豆豇豆要利用大量农药防治害虫，且施药期一般距离采摘期较近，更有一些人，为了防虫卖相好，隔天喷药，这就导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解，就被拿到市场上售卖，所以农残也较高。
7. 油菜 因为现在很多油菜种植户基本都用农药来杀虫，以确保油菜生长得又快又嫩，由于喷药时的重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。所以，建议吃油菜时，最好把靠近地面的菜根切掉，而不要图好看整棵烹调。
8. 西红柿 西红柿的生长期病虫害较多，为杀虫会经常喷洒一些化学农药，一般施药后经过若干天才能食用。但由于西红柿是连续采收作物，很多人往往不考虑足够的间隔期就采收推向市场，果皮上的农药残留量大，而且由于西红柿果皮薄，农药还可能大量渗透到果肉里。针对西红柿的农药残留问题，有专家提醒也不要过分担忧，采取适当的方法就可以减低一些农残，如买回家的西红柿可以先放在冰箱里一段时间，也可以将西红柿在凉拌之前先烫一下皮或在盐水中泡一下。
9. 茄子 茄子是蔬菜种植的常见品种之一，但随着病害危害严重影响着茄子的产量和品质，所在在茄子的种植中，一些菜农经常会使用除草剂、杀虫剂以及其他的化学农学对茄子不同的生育期喷用，这样就造成了茄子的农药残留明显高出一般的粮食作物。
10. 洋葱洋葱在种植过程中使用了农药，采收期，一般不会用，现在大多用的都是低毒的，问题并不是太大，对身体也不会有什么危害，相对上述的果蔬类农药残留排行，洋葱是农残最少的。

一般说来，蔬菜水果在采摘的前一周，应该不再喷洒农药，如果没过安全期就进行采收，不论是到市场上销售或是自己食用都是不安全的。